サツマイモ塊根の貯蔵中におけるβ-カロテン含量の変化およびβ-カロテン異性体について
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概要
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サツマイモ塊根の貯蔵中における総β-カロテン量とβ-カロテン異性体を高速液体クロマトグラフィー(HPLC)により分析した.(1)サツマイモの収穫時のβ-カロテン含量は'ベニハヤト'が最も多く, ついで'ヘルシーレッド', '兼六'の順であった.逆に'ベニアカ', 'ベニコマチ', '高系14号'および'ベニアズマ'のβ-カロテン含量は著しく少なかった.貯蔵中におけるβ-カロテン含量の変化はβ-カロテン含量の多い'ベニハヤト'では貯蔵後50日まで増加し, その後徐々に減少した.β-カロテン含量のやや多い'ヘルシーレッド'や'兼六'でも貯蔵中に少し増加する傾向がみられた.β-カロテン含量の著しく少ない'ベニアカ', 'ベニコマチ', '高系14号', 'ベニアズマ'では顕著な差はみられなかった.(2)収穫時のβ-カロテン異性体は9-cis-β-カロテンより13-cis+15-cis-β-カロテンの割合が多い傾向がみられた.
- 園芸学会の論文
- 1999-09-15
著者
-
渡辺 慶一
日本大短期大学部
-
渡辺 慶一
日本大学短期大学部
-
土岐 知久
日本大短大
-
猪野 誠
千葉県農業試験場
-
廣田 才之
日本大学生物資源科学部
-
土岐 知久
日本大学短期大学部
-
高橋 文次郎
日本大学生物資源科学部
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