クロロフィルの光増感作用によるリノール酸エチルの酸化におよぼす種々の抗酸化物質の影響
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概要
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クロロフィルの光増感作用によるリノール酸エチルの酸化におよぼす種々の抗酸化物質の影響を調べた。リノール酸エチル1.5g, 銅クロロフィル5mgおよびセライト545 2.0gに種々の抗酸化物質5〜20mgを添加して, 光照射下20℃で反応させた。本実験条件下では, セサモール, BHTあるいはエピカテキンは, クロロフィルの光増感作用によるリノール酸エチルの酸化を抑制したが, α-トコフェロール, β-カロチン, 大豆リン脂質あるいはメラノイジンはクロロフィルの光増感酸化を抑えることができなかった。
- 福岡女子大学の論文
- 1994-01-25
著者
-
時枝 久子
九州女子短期大学家政科
-
長 修司
福岡女子大学 人間環境学部
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長 修司
福岡大学人間環境学部
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三島 かおり
福岡女子大学家政学部
-
中川 直美
福岡女子大学家政学部栄養学研究室
-
松尾 聡子
福岡女子大学家政学部栄養学研究室
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時枝 久子
九州女大 家政
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