給食食事におけるα-トコフェロール量に対する高度不飽和脂肪酸量の比率と食物繊維レベル
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概要
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給食食事におけるα-トコフェロール(α-Toc)量に対する高度不飽和脂肪酸(PUFA)量の比率と食物繊維(DF)レベルを調べた。(1)10回の食事の平均α-Toc量は2.2mg, PUFA量は4.8gであった。また, α-Toc(mg) : PUFA(g)の平均比率は0.46であった。(2)10回の食事の平均DF量は2.13g, 粗繊維(CF)量は1.04gであった。また, DF量はCF量の約2倍を示した。
- 福岡女子大学の論文
- 1983-01-30
著者
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