脳による食行動の調節
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概要
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脳による食行動の調節は、何をどれだけ食べれば個々の栄養素の消費と摂取のバランスと恒常性が維持出来るかの判断、そして特定栄養素欠乏に対応した嗜好性の変化として現れる。味覚や嗅覚は食物か否かの認知に、消化吸収過程では消化産物に含まれる個々の栄養素による刺激が生体恒常性の維持と代謝調節に役立つ。脳は摂取した栄養素の全体像を消化吸収過程で把握し、栄養状態が正常に保たれれば再び同様の食物の組合せを求め、過不足が生じれば生体恒常性の乱れを防ぐよう代謝や嗜好性を変化させて巧みに適応する。
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