味の官能テストについて
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概要
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Organoleptic tests of tastes such as paired- and triangle difference tests and ranking method were carried out to give an actual practice to the students who were studying the cooking technique. And as the panels 273 students participated in this experiment. In this paper, the prcedures and results were reported.
- 中村学園大学の論文
- 1962-10-30
著者
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