米デンプンの分子構造について
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
In order to get some imformations concerning to the relation between rice taste and molecular structure of its starch, the authors carried out the next experiments and obtained results written after respective procedures. (1) Preparation and purification of starches from 33 varieties of indica- and japonica rice. (2) Determination of the saccharification values of the purified starches by means of Balls' method using β-amylase. About 55% for Mochi-rice and 65-70% for Uruch-rice. (3) Determination of the iodine-potentials of the purified starches using the modified Rundles method. The formation volues of iodine complex is larger for indicas than for japonicas.
- 中村学園大学の論文
- 1962-10-30
著者
関連論文
- サツマイモの食品化学的研究 : 第3報早堀りサツマイモの化学的成分について
- 味の官能テストについて
- 米デンプンの分子構造について
- そ菜中のアスコルビン酸酸化酵素について
- Pueralia Rootの食品的利用について
- 福岡のパンについて
- 日本の食品
- Sechium edule Sw. の食品学的考察(予報)
- サツマイモの食品化学的研究 : 第6報サツマイモの食品としての利用に関する文献とそれについての考察
- サツマイモの食品化学的研究 : 第5報甘木産サツマイモについて
- サツマイモの食品化学的研究 : 第4報サツマイモの品種育成
- 綜合高等学校経営の実際
- クロベンケイガニのProtein Resourceとしての利用について
- サツマイモの食品化学的研究 : 第2報サツマイモの乾燥について
- サツマイモの食品化学的研究 : 第1報サツマイモの各部分の収量について