塩漬によるウニ卵の遊離アミノ酸の増加について
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
1)塩漬ウニ卵の遊離アミノ酸の経時的変化をペーパークロマトグラフィー,デンシトメトリー並びにニンヒドリン比色定量法により検索した。2)遊離アミノ酸は経時的に増加する傾向が見られた。3)遊離アミノ酸は生ウニ中に18種見られ,塩漬することにより21種に増えた。新たに増えたものはプロリン,オキシプロリン(?),オキシリジン(?)であった。
- 帯広大谷短期大学の論文
- 1970-12-25
著者
関連論文
- 食品の嗜好に関する研究 : 第5報食品の嗜好類似性について
- 食品の嗜好に関する研究 : 第3報各対象群における食品の嗜好
- 缶コーヒーのカフェイン含量について
- 缶茶(緑茶)のカフェイン含量について
- フランス鴨の成分に関する研究-I : 一般成分について
- A Semantic Profile Analysis of Good Quality Foods : Higher Grade Foods and Their Properties
- Foods associated with the Words related Food Properties in Hokkaido and Other Districts
- The Investigation on Foods Similar to Animal Foods and Various Style Dishes
- The Correlation of Food Hedonic Scale Value with Personality of Children and Their Parents
- The Investigation on Foods Similar to Vegetable Foods, Confections and Beverages
- The Investigation on the Words Associated with Animal Foods and Various Style Dishes
- メークインの成分に関する研究-III : ビタミンについて
- Foods Associated with the Words Related to Food Classification Group and Cooking Style : Investigations on Food Images
- 北海道および日本における典型的な食品および調理品
- とうふの製造過程における脂質成分の変動について
- 食品の嗜好に関する研究 : 第6報嗜好因子と色彩の好みについて
- 食品の嗜好に関する研究 : 第4報嗜好係数と影響を及ぼす要因について
- とうふの中の脂質について
- 塩漬によるウニ卵の遊離アミノ酸の増加について
- 北海道米に関する研究 : 第5報脂質組成ならびに脂肪酸組成について
- あぶらに関する序説 : 石油,油脂および脂質をめぐって
- 玄米のリン脂質の種類と脂肪酸組成
- 食肉の脂質に関する研究 : その3各種食肉の脂質組成について
- 食肉の脂質に関する研究 : その2豚肉の脂質組成について
- 甘味への苦言
- ウニ卵の脂質に関する研究 : その2未熟ウニの卵巣と精巣の脂肪酸組成について
- 食肉の脂質に関する研究 : その1牛肉と豚肉の脂質組成
- ウニ卵の脂質に関する研究 : その1ウニ卵の塩漬による脂質成分の変化について
- 北海道米に関する研究 : 第2報構成脂肪酸について
- 北海道米に関する研究(1) : とくに脂質について
- 北海道米に関する研究 : 第4報水溶性糖および遊離アミノ酸について
- 北海道米に関する研究 : 第3報薄層クロマトグラフィーによる脂質の分析