A Semantic Profile Analysis of Good Quality Foods : Higher Grade Foods and Their Properties
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概要
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High grade foods are studied by semantic profiles in order to investigate food values and evaluations. Every food is given on the average by three point five persons. Most of high grade foods are indicated in hebonic scale 1, 2 and 3 sections. Salmon roe, steak, herring roe and sea urchin eggs are first, second, third and fourth greater percentage high grade foods in whole, but hedonic scale of those foods are not always so higher. Grade, taste and daintiness are grater value items, on the contrary color, form and smell are smoller value items. Like and dislikes, impression and satisfactoriness are considerably changeable and variable items in high grade foods.
- 帯広大谷短期大学の論文
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