Gerber butyrometer による牛肉脂肪の迅速定量法(農学部門)
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概要
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Gerber butyrometerにblenderで糊状に均質化した牛肉2∿10gを採り, 濃硫酸7∿8mlと氷醋酸5mlまたはアミルアルコール1mlを加えて分解して脂肪を分離し, 遠心分離後70℃におけるbutyrometerの読みから次式を用いて極めて短時間で正確に牛肉の脂肪含量を測定する方法を述べた。[numerical formula]
- 京都府立大学の論文
- 1961-09-01
著者
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