硬さ制御技術(凍結含浸法)を用いた高齢者・介護用食品の開発
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 2008-11-15
著者
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坂本 宏司
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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坂本 宏司
広島県立総合技術研究所
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中津 沙弥香
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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柴田 賢哉
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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石原 理子
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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坂本 宏司
広島県総合技術研 食品工技セ
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