凍結含浸処理した魚介類の軟化と筋肉タンパク質の変化
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概要
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- 2011-05-15
著者
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坂本 宏司
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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坂本 宏司
広島県立総合技術研究所
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中津 沙弥香
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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柴田 賢哉
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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坂本 宏司
広島県総合技術研 食品工技セ
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永井 崇裕
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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福馬 敬紘
広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
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永井 崇裕
広島県立総合技術研究所水産海洋技術センター
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