脂肪酸を結合した牛血清アルブミンの乳化活性および構造安定性
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1995-03-15
著者
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門間 美千子
農林水産省食品総合研究所
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斎藤 昌義
農林水産省食品総合研究所
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門間 美千子
食品総合研
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小笠原 正志
協和発酵工業株式会社食品酒類研究所
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那須 勝哉
協和発酵工業株式会社食品酒類研究所
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千國 幸一
農林水産省食品総合研究所
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