製菓・製パン用機能性新素材「バイグレックス」 (特集 製菓・製パンの副原料開発動向)

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本食品出版の論文

著者

• 小笠原 正志

  協和発酵工業株式会社食品酒類研究所

関連論文

• 脂肪酸を結合した牛血清アルブミンの乳化活性および構造安定性
• 製菓・製パン用機能性新素材「バイグレックス」 (特集 製菓・製パンの副原料開発動向)
• 天然調味料の変遷と'こく'について
• 「こく味調味料CP-200」の特徴と調味効果
• 機能性植物タンパク"バイグレックス"の開発と応用 (特集 製パン技術の新動向)

スポンサーリンク