食品氷結カプセル形成法の学理とその応用 -特殊低温保存寿司-
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概要
著者
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満田 久輝
京都大学農学部栄養化学研究室
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中村 徹雄
株式会社エム アンド エヌ インターナショナル
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大南 弘
満永食品新技術研究所
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中村 徹雄
(株)エムアンドエヌインターナショナル
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満田 久輝
京都大学
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