各種製茶のビタミンB_1,B_2およびC含量とその利用率
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概要
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In the previous communication it was reported that a large quantity of vitamin C is present in green tea and that it is easily extractable with hot water. In the present paper analogous studies on thiamine and riboflavin were perfomed. Two to 3 μg of thiamine and 8 to 12 μg of riboflavin were found to be present in a gram of green tea, of which up to 50 to 95% could be made soluble by two extractions with hot water. Based on these results green tea may be considered as one of the important vitamin sources, especially of vitamins C and riboflavin for Japanese.
- 日本ビタミン学会の論文
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