庄司 一郎 | 郡山女大 家政
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概要
関連著者
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庄司 一郎
郡山女大 家政
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倉沢 文夫
元郡山女子大学家政学部
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庄司 一郎
郡山女子大学
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大西 真理子
相模女子大学
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小川 宣子
岐阜女子大学家政学部
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小川 宣子
岐阜女子大学
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小川 宣子
岐阜女子大学管理栄養士専攻
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大西 真理子
一宮女子短期大学
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下村 道子
大妻女子大学
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長岡 俊治
藤田保健衛生大学
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長岡 俊治
藤田保健衛生大衛生学部
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加藤 好光
藤田保健衛生大学
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長岡 俊治
藤田保健衛生大
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山中 なつみ
岐阜女子大学
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小川 宣子
Gifu Women's University Faculty Of Home Economics
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大西 真理子
大妻女子大学家政学部
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高橋 徹
美作大学大学院
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中上 寧
藤田保健衛生大学・短期大学
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鴨居 郁三
東京農業大学農産製造学研究室
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中上 寧
藤田保健衛生大学衛生学部
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中上 寧
藤田保健衛生大学・衛生学部・生理学
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鴨居 郁三
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
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高橋 徹
美作大学
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庄司 一郎
郡山女大家政
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倉沢 文夫
郡山女大家政
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鴨居 郁三
東京農業大学生物応用化学科
著作論文
- 米飯の硬さおよび組織に及ぼす食塩添加の影響
- 蒸し玄米粒の凍結切片の調製法
- カルシウムイオン水が炊飯における飯の組織形態に及ぼす影響
- 米飯のアミログラムによる品質評価
- 搗精度が米の性状に及ぼす影響
- 品質が異なるじゃがいもの断熱調理鍋による加熱変化
- 製法の異なる無洗米の品質と炊飯特性
- 真空弁当箱の米飯食用性の保持効果
- 米ならびに米デンプンの調理科学的研究-14-もちおよびうるち米粉のアミログラム粘度におよぼす水洗,硫酸銅添加の影響
- 福島県産米の味度メーターによる食味評価ならびに理化学的性質
- 生・糊化・老化デンプンのアミログラフによる粘度特性 : 特に米飯、米菓における糊化・老化(食品-化学(炭水化物)-)
- 電気常圧釜,電気圧力鍋による米飯の組織学的変化
- 米ならびに米デンプンの調理科学的研究-13-新米と古米の若干の理化学性について
- 米飯の老化について
- 米飯の老化について
- 電気自動圧力鍋の炊飯について
- もち,うるち米デンプンの粘度におよぼす脂質の影響
- あられ(糯米菓)製造中における加水量ならびに冷却温度と品質について
- 米ならびに米デンプンの調理科学的研究-4-もち,うるち米デンプンにタンパク質,脂質を添加したさいの粘度変化
- 米ならびに米デンプンのアミログラムによる粘度特性について-3-玄米常温貯蔵したさいのもち,うるち米の粘度変化
- 米ならびにデンプンのアミログラフによる粘度特性について-2-もち,うるち米デンプンの粘度におよぼすタンパク質,脂質の影響
- 低温貯蔵が小麦粉製品の品質におよぼす影響-8-発酵パンにおける前発酵生地冷蔵のさいの膨化低下について
- 低温貯蔵が小麦粉製品の品質におよぼす影響-8-発酵パンにおける前発酵生地冷蔵のさいの膨化低下について
- 米菓の品質とデンプンの糊化・老化について-1-粳米菓製造中における蒸煮ならびに冷却条件と品質について
- モチ米,ウルチ米ならびにそれぞれのデンプンのアミログラム特性について
- 低温貯蔵が小麦粉製品の品質におよぼす影響-7-醗酵パンの生地冷蔵について