醤油のマイクロプレート法を活用した微量比色定量(その1)麹のタンパク質・でんぷん分解酵素活性定量

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概要

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著者

• 舘 博

  東京農業大学短期大学部醸造学科

• 舘 博

  調味食品学研究室

• 舘 博

  東京農大・醸造

• 舘 博

  東京農業大学醸造学科

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