低塩漬物の保蔵技術に関する研究-1-元漬沢庵の保蔵について
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- フキ漬物の変色防止について
- 低塩漬物の保蔵技術に関する研究-3-きゅうりしょう油刻漬の殺菌条件の軽減化について
- 低塩漬物の保蔵技術に関する研究-2-きゅうり浅漬の保蔵について
- 渥美沢庵の品質向上技術に関する研究-2-低食塩化について
- 青瓜(かりもり)元漬原料の脱塩による硬度の変化
- エクストルーダ処理による不溶性溶融架橋澱粉
- 乳酸発酵を利用したおからの保存性の改善
- 真空・熱融着包装した冷蔵牛肉の肉食の変化について
- レトルトかまぼこの硫化水素生成に及ぼすSH基封鎖剤,酸化剤および還元剤の影響〔レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-3-〕
- レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-1-加熱条件がかまぼこの品質劣化におよぼす影響について
- ゆで麺から分離した紫色素生産菌の同定とその防止法
- Janthinobacterium lividumの生産する紫色素の抗菌性について
- 大豆水煮缶詰の調味液の粘性と増粘防止
- 漬物の変質防止に関する研究-1-浅漬キュウリの保存日数に及ぼす温度の影響
- 寒天ゲルの性状に及ぼす食品添加物,天然高分子物質の影響〔寒天の利用に関する研究-16-〕
- 豆類もやしの栽培における胚軸の伸長と微生物菌数に及ぼすオゾン処理の影響
- 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-13-手延べ半生めんに生育する好浸透圧性糸状菌の同定とその菌学的性質について
- Bacillus属胞子のオゾン殺菌作用に及ぼす含硫化合物の影響〔食品保存へのオゾンの利用に関する研究-2-〕
- 水中の微生物に対するオゾンの殺菌作用〔食品保存へのオゾンの利用に関する研究-1-〕
- 包装食品の微生物変敗防止に関する研究-1-めん用調合みそ小袋詰の酸敗原因細菌の分類および固定
- 衛生ボーロの膨化機構
- 高圧処理による食品の加工技術に関する研究(第2報)山牛蒡・守口大根,菊芋,青梅の加工試験
- 高圧処理による食品の加工技術に関する研究-1-みょうがおよびかぶの加工試験
- 食品用新素材の開発とその応用-3-豆類のエクストル-ダ-処理による素材化と食品への応用
- 食品用新素材の開発とその応用-2-からし2等品のエクストル-ダ-処理による素材化と食品への応用
- 食品用新素材の開発とその応用-1-米糠の高温,高剪断処理による素材化と食品への応用
- 渥美沢庵の品質向上技術に関する研究-1-加工用大根の優秀品種の選定について
- 低塩漬物の保蔵技術に関する研究-1-元漬沢庵の保蔵について
- レトルト処理による食品成分の変化
- レトルトかまぼこの硫化水素生成に対する還元糖の抑制効果
- レトルトかまぼこの品質改良に関する研究-II : レトルトかまぼこの硫化水素生成に及ぼす原料肉の影響
- カ-ドラン13140-澱粉ゲルの性質
- 寒天のゲル形成に関与する因子
- 寒天水溶液のアミログラム
- 寒天の利用に関する研究(第7報) : アガロース,アガロペクチンの加水分解速度
- 寒天の利用に関する研究(第8報) : 寒天濃厚溶液の粘度挙動
- 寒天の利用に関する研究(第1報) : 寒天のゲル化に及ぼす諸因子の影響
- 寒天の利用に関する研究(第6報) : 数種の紅藻類粘質物のゼリー形成能
- テングサ細胞膜多糖類,とくにセルロース画分について