寒天の利用に関する研究(第6報) : 数種の紅藻類粘質物のゼリー形成能
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概要
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主として国内産の紅藻類数種をえらび,一定条件で抽出し,その粘質物のゼリー形成能を検討した.硫酸基密度/カルボキシル基密度の値および両電解基の比と和の積の値が小さいほどゼリーは強固となることをみとめた.また,溶媒として用いた水および塩化ナトリウム水溶液における粘質物の固有粘度の比[η]NaCl/[η]H2Oの値が大きいほど保水能力は大きかった.けん化試料についても同様な関係があることをみとめた.さらに粘質物の固有粘度,溶解性,アガロ-スとアガロペクチンの含有比に差異があることから,既報のテングサの結果と同様,電解基組成のほかに,粘質物の分子量,構成糖の差異がゼリ-形成能に関係することを推論した.また粘質物に酸およびカルシウムを添加すると電解基密度の小さいものはほとんどゼリー形成能に変化を与えないが,電解基密度の大きいものは減少することをみとめた.
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