寒天の利用に関する研究(第8報) : 寒天濃厚溶液の粘度挙動
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概要
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主として寒天の比較的濃厚な溶液について粘度と速度勾配,温度および粘度と濃度の関係を回転粘度計を用いて検討した.その結果,速度勾配が小さいほど粘度は増加した.また温度の上昇とともに粘度は減少し,粘性の活性化エネルギーは濃度の増加とともに大きくなるが,ある濃度以上ではほとん変化しなかった.一定速度勾配下における粘度と濃度とは直線性を示し,その勾配は速度勾配が大きいほど小さい.粘度と濃度の対数プロットよりえられる2本の直線の交点から溶質分子のからみ合い開始濃度を求めたが,これは温度によって変化し,この濃度付近の構造粘性指数は極小を示すことをみとめた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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