食品中のセロトニン含量の高速液体クロマトグラフを用いる定量方法
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概要
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食品中の5-HT含量をHPLC-蛍光法で測定する方法を開発した.分析条件は以下のとおりである.カラム,東ソー(株)のODS 80TM(φ4.6×150mm);移動相,0.5g/lのNa-Octanesu1fonateを含む40mM KH2PO4(リン酸でpHを3.5に調整):アセトニトリル=1000: 130;流速,1ml/分;検出(蛍光法),励起波長=280nm,蛍光波長=340nm;カラム温度,25°C.本条件では,Trpも同定量が可能であった. Trpは9.5分に,5-HTは20.3分に溶出された.5-HTが含まれていると報告されているキウイフルーツ,パイナップル,トマト,クルミ,ペカン,バナナを分析した.1回の分析には25分程度を要した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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