グリーンアスパラガス (Asparagus officinalis L.) およびタラノキ (Aralia elata Seem.) の芽の遊離糖類
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概要
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As taste substances in green asparagus and taranoki-no-me, (leaf buds of Aralia elata Seem.), free sugars were examined. The sugars were extracted by conventional methods, tentatively identified by paper and thin-layer chromatographies and quantitatively analyzed by gas-liquid chromatograpy of O-trifluoroacetyl derivatives on Silicone DC QF-1 and SE-52. Green asparagus contained monosaccharides (glucose and fructose) as the major components, amounting to 92% of the total free sugars, and small quantities of sucrose and raffinose. Taranoki-no-me contained 63% of monosaccharides (glucose and fructose) and 24% of sucrose and small quantity of raffinose.
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