乳中コロイド相塩類の希釈による溶解相への移行について
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概要
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(1)ゲルろ過に用いる試料容量が少なくなるにつれ,試料は溶出中に希釈を受ける. (2)脱脂乳中塩類は,希釈されることによってコロイド相から溶解相へ移行する. (3)コロイド相中カルシウムおよびクエン酸は,無機りんに比べて,希釈により溶解相へ数倍移行しやすい形で存在する. (4)希釈によって,溶解相にイオン性のカルシウムが増加してくると考えられる. (5)溶解相りんおよび溶解相に移行したりんのほとんどは,分子量500〜1000の複合体を形成していると推定される.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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