工業的規模における低温蒸煮法の発酵成績について
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概要
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トウモロコシの全粒粉砕物を原料とするアルコール発酵において,蒸煮温度を80°Cとする低温蒸煮仕込を工業的規模で検討した. (1) 仕込単位120klの工業的規模で長期間,低温蒸煮仕込を実施した結果,従来の蒸煮温度140°Cの高温蒸煮法と同等の発酵成績が得られた. (2) 低温蒸煮法の場合,蒸煮に要するエネルギーは従来の高温蒸煮法の約40%に低減された.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
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松元 信也
サントリー
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松元 信也
サントリー(株)基礎研
-
井上 繁
サントリー株式会社研究所
-
吉栖 肇
サントリー (株) 基礎研
-
福士 収
サントリー株式会社
-
福田 修
サントリー株式会社
-
井上 繁
サントリー株式会社
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