アカザラガイ横紋閉殻筋ミオシンの加熱変性
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概要
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When akazara striated adductor myosin was heat-treated at various pHs, inactivation of Ca-ATPase activity proceeded more slowly at pH 7.0 to 8.0 than in higher or lower pH range. Then, heat-inactivation rates of akazara myosin were determined in 0.6M KCl at pH 7.0, using Ca-ATPase, Mg-ATPase, actin-activated Mg-ATPase and superprecipitation activities as parameters. The results obtained showed that superprecipitation activity was most susceptible, and that the latter three activities decreased in two steps consisting of a fast and a slow change.
- 公益社団法人 日本水産学会の論文
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