Studies on the Food Poisoning Associated with Putrefaction of Marine Products-IV:Epidemiology and the Causative Agents of the Outbreaks of Allergy-like Food Poisoning Caused by Cooked Frigate-mackerel Meat at Kawasaki and by "Samma Sakuraboshi" at Hamamat
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
An outbreak of allergy-like food poisoning occurred in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, on August 19, 1954, in which all of 11 persons who had taken cooked frigate-mackerel meat fell ill. Another outbreak of similar food poisoning was observed on October 16, 1954, in a factory at Hamamatsu, Shizuoka Prefecture, in which 90 developed allergy-like symptoms among 400 persons who had consumed "samma sakuraboshi" in their lunch. In both outbreaks, similar symptoms of characteristic as ob ?? erved in the cases previously occurred in 1953 were recorded. Chemical anaylyres of the incriminated materials of both outbreaks as well as ordinary market material showed no significant difference in the contents of volatile basic-N or trimethylamine-N between them. However, much amount of histamine and of total vagusstimulant were observed in. the crude methanolic extracts of the causative food. The latter was estimated by Magnus' method using intestine of guinea pigs. The toxic substance other than histamine was successfully isolated and was identified as "saurine", which is an autonomic nervous toxin like histamine recently isolated by us. The high content and the wide distribution of histamine and "saurine" in each material of incriminated foodstuffs may suggest that these poisons should be the main causative agents in allergy-like food poisoning. As for the extraction of these toxic substances, histamine was easily extracted according to such ordinary process that with methanol → absolute ethanol → methanol. On the other hand, "saurine" could hardly be extracted by above procedure. Very slight solubility in absolute alcohol of this substance is the one of the marked differences from histamine.
- 社団法人 日本水産学会の論文
著者
関連論文
- 66. 抗体の性質と被動性感作能力(誌上発表)(第12回日本アレルギー学会総会)
- 殺菌燈照射油脂のマウスに対する毒性について
- 鶏ハイを用いた劣化油脂の毒性試験について
- 食用油脂の変質に関する研究 (第3報) : インスタント・ラーメンの酸化による油脂の変質とその毒性について
- 食用油脂の変質に関する研究 (第2報) : 即席めん類中の油脂の変質とその毒性について
- Fall-outによる農作物の汚染に関する研究 : 水耕液中に含まれるKの量の増減と^Srの葉面吸収との関係について (第136回 講演会)
- 甜菜によるSr^の葉面吸収およびその分布に関する研究 : 第2報 土耕の場合 (第132回 講演会)
- 甜菜によるSr^の葉面吸収およびその分布に関する研究
- 水稲及び小麦によるSr^の吸収並びに体内分布に関する研究
- 水産食品の腐敗中毒に関する研究-II : 中毒検体より有毒物質の分離とその化学的性質
- たらこにおけるジメチルニトロサミンの生成とその防止法
- 数種食品防腐剤の嫌気性菌に対する発育抑制効果と培地成分の影響
- タイロシンの安定性および抗菌力に及ぼす金属イオンの影響-III : 金属イオンの存在下で起るタイロシンの加熱失活の機作および,その生成物について
- OTC, CTCの保鮮の効果と抵抗菌の増加の意義
- イオン交換樹脂 (Amberlite CG-50) によるヒスタミンの簡易定量法
- 魚肉製品の焙焼によるニトロソアミンの増加
- コイ,ヒメマス,ヤマメおよびウナギのトリグリセリドの脂肪酸構成
- N-ニトロソアミノ酸のガスクロマトグラフィーによる定量
- N-ニトロソ化合物生成に対するビタミンCの抑制効果(日本ビタミン学会第26回大会シンポジウム : ビタミンCの作用機序)
- 3.ジメチルニトロサミンの生成に及ぼすビタミンC添加の影響(ビタミンC研究委員会 : 第22回会議研究発表要旨)
- ガスクロマトグラフィーによるN-ニトロソアミンの分析
- まな板の衛生
- 細菌のトリメチルアミンオキサイド還元能に及ぼす温度の影響
- 食品防腐剤に関する研究-X : ニトロフラン誘導体に対する耐性獲得について
- 食品防腐剤に関する研究-IX : タイロシン耐性株と感受性株の発育上の拮抗現象
- 食品防腐剤に関する研究-VIII : タイロシンに対するBacillusそのほかの菌の耐性獲得について
- 食品防腐剤に関する研究-VII : 魚肉ソーセージのスポット形成菌の有するNFS耐性について
- 食品防腐剤の細菌胞子に対する加熱併用効果
- 食品防腐剤の細菌胞子の発育におよぼす影響
- セルロースパウダー吸着酸化油脂による (Na++K+) -ATPaseの阻害
- リノール酸メチルの酸化生成物とその毒性
- 紫外線照射あるいは自動酸化したゴマ油およびリノール酸メチルよりトリヒドロキシオクタデセン酸エステルの同定とその生成機構について
- コイのビタミンE欠乏症-VII : リノール酸添加量とビタミンE要求量
- アレルギー性反応の分子生物学的機序
- 屋内塵エキスの抗原分析に関する研究
- 水産加工食品中のN-ニトロサミンに関する研究-II : 食品からN-ニトロサミンとくにN-ジメチルニトロサミンの抽出および試験液の精製方法の検討
- 水産加工食品中のN-ニトロサミンに関する研究-I : ガスクロマトグラフィーおよび薄層クロマトグラフィーによる定性および定量法の検討
- 食品中の亜硝酸の新比色定量法〔英文〕
- 魚粉の製造条件と揮発性ニトロサミンの生成
- 魚粉におけるN-ニトロソ-2-メチルチアゾリジンの生成
- 魚粉におけるニトロソチアゾリジンの生成機構
- かつお節におけるメチルグアニジンの生成について〔英文〕
- トリメチルアミンおよびトリメチルアミンオキサイドからN-ニトロソジメチルアミン生成の機構〔英文〕
- 輸入冷凍エビの衛生微生物学的研究
- するめからのN-ニトロソジメチルアミン(NDMA)生成に対する焙焼温度の影響〔英文〕
- ddY系雄マウスにおける麻ひ性貝毒の用量-致死時間曲線〔英文〕
- 魚肉のpHに関する研究(1)ビンナガマグロ各部位pHの新鮮時の変動について-マグロ肉に関する研究(1)-
- メバチマグロ剌身によるアレルギー様食中毒とその原因細菌
- 海上浮流油の炭化水素類の組成
- 養殖魚類の脂質に関する研究-1-飼料用炭化水素資化酵母のトリグリセリドとステリルエステルの組成について
- 水産食品の腐敗中毒に関する研究-7-
- 沿岸ミ-ルのサルモネラ汚染の60Coγ線照射による防除
- 市販魚粉より検出された揮発性ニトロサミン
- 非対称三級アミンおよび四級アンモニウム塩の亜硝酸またはNO2ガスによるN-ニトロソ化反応について〔英文〕
- 鮪肉に関する研究-2-
- コイのビタミンE欠乏症-5-コイ幼魚のトリグリセリドおよびコレステリルエステル組成〔英文〕
- EFFECT OF METAL IONS UPON THE HEAT STABILITY AND ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF TYLOSIN-I:RESULTS OBTAINED BY THE CYLINDER-PLATE ASSAY METHOD
- Studies on the Food Poisoning Associated with Putrefaction of Marine Products-V:Influence of Trimethylamine and Trimethylamine Oxide Added to Histamine or "Saurine" upon Their Own Action Tested on the Contractility of Intestine and Uterus of Guinea Pigs
- Studies on the Food Poisoning Associated with Putrefaction of Marine Products-IV:Epidemiology and the Causative Agents of the Outbreaks of Allergy-like Food Poisoning Caused by Cooked Frigate-mackerel Meat at Kawasaki and by "Samma Sakuraboshi" at Hamamat
- Studies on the Food Poisoning Associated with Putrefaction of Marine Products-VI:Influence of Trimethylamine and Trimethylamine Oxide Added to Histamine or "Saurine" upon their Own Action in vivo
- Studies on the Food Poisining Associated with Putrefaction of Marine Products-III:Physiological and Pharmacological Properties of Newly Isolated Vagus-stimulant, Named "Saurine"
- Studies on the Food Poisoning Associated with Putrefaction of Marine Products-I:Outbreaks of Allergy-like Food Poisoning Caused by "Samma Sakuraboshi" (Dried Seasoned Saury) and Canned Seasoned Mackerel
- Food Hygienical Studies on Japanese Fish-cake Products.-III:Death Condition of Some Causative Organisms of Food Poisoning and Other Enteric Bacteria in Fish-cake Products
- Food Hygienical Studies on Japanese Fish-cake Products-I:The Rate of Penetration of Cooking Temperature in Fish-cakes of Commerce
- するめの焙焼時に生成されるN-ニトロソジメチルアミン(NDMA)の前駆物質〔英文〕
- マウス試験用の麻ひ性貝毒抽出法の改善〔英文〕
- Food Hygienical Studies on Japanese Fish-cake Products-IV:Bacterial Contamination Occurred during the Manufacturing Process of HAMPEN (a Kind of Fish-cake Products) and the Sanitary Control.