昆布の品質 : VIII報エキス全Nおよびアミノ-Nの酒精抽出条件
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概要
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As shown in Figs. 1 and 2, extraction with aqueous ethanol of total-and amino-nitrogens from kombu was more difficult than that with water reported in the previous paper1). The higher the extracting temperature, the larger the quantities of extracted nitrogens (Fig. 3). The quantities decreased rapidly with increase of the concentration of ethanol higher than 70% (Fig.4). The quantities of the extracted nitrogens were almost constant when more than 1g of the sample per 100 cc of 70% ethanol were used, but they increased considerably when less than 1g of it was extracted (Fig. 5).
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