アニサキス幼虫の食品衛生学的研究-IV : 幼虫の致死率と寒天侵入率との関係
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概要
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The mortality and penetration capacity of the Anisakis larvae in physiological saline were studied at room temperature (20 to 25°C). With the lapse of time, the degree of mortality increased, while the penetration capacity into an agar layer was almost constant. Therefore it is suggested that the penetration capacity into human alimental canals of live larvae remains constant at least for 18 days. From the view point of food hygiene, the presence of live Anisakis larvae in the seafood should be awarded.
- 公益社団法人 日本水産学会の論文
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