食文化をつくる主体の形成をめざす家庭科の授業開発 : ウインナーソーセージを教材として
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概要
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ウインナーを教材とした授業実践5事例を取り出し,食文化にかかわる学習内容と学習方法を検討した。その結果,食品の加工実習は導入されていたが,消費者としての知識の習得に重点がおかれ,食文化をつくる主体の形成をめざそうとする意図は読み取れなかった。そこで,食文化をつくる主体の形成をめざし,無塩せきウインナーが市販化された経緯を学習内容に含み,ウインナーを手作りする加工実習,家族や地域の人々への聞き取り,教師からの語りかけなどの学習方法を導入した授業計画案を作成した。
- 日本教科教育学会の論文
- 2002-06-30
著者
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