かまぼこ中における臭素酸イオン及び臭素イオンの挙動
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概要
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Ion chromatography was found to be very useful for analyzing bromide and bromate ions in food. We studied the behavior of bromate and bromide ions in kamaboko-steamed by ion chromatography. It was found that the residual rate of bromate in kamaboko-steamed was approximately 36% at the added level of 1,000μg/g, but it decreased markedly when the added levels went down. At levels of less than 50μg/g, bromate ions were not detected.
- 社団法人日本薬学会の論文
- 1983-08-31
著者
-
藤井 正美
神戸学院大学薬学部
-
及川 紀久雄
新潟薬科大学環境化学教室
-
及川 紀久雄
新潟薬大
-
藤井 正美
神戸学院大学
-
斎藤 浩子
新潟薬科大学
-
及川 紀久雄
新潟薬科大学 応用生命科学部環境安全科学研究室
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