わさびの利用に関する研究 (第3報) : わさびペルオキシダーゼのアリル芥子油添加による影響について
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概要
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The change of the activity of peroxidase was measured by adding mustard oil in several concentrations to a crude enzyme solution extracted from Japanese horseradish, and it was found that the activity of peroxidase decreased in proportion to the quanitity of the added allyl mustard oil. A similar result was also obtained with a purified enzyme solution.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1956-04-15
著者
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