清酒粕貯蔵中の炭水化物の変化について
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概要
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a) During the storage of Sake-cake the quantities of starch, direct-reducing sugar and glucose in it decreased, but those of dextrin and maltose were almost unchanged.b) Free sugars in Sake-cake were glucose, maltose and unknown sugar b, and constructive sugars were glucose and unknown sugar a.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1957-08-15
著者
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