わさび漬貯藏中の微生物の動態について
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概要
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1) The authors examined the microflora of Wasabi-zuke which was stored for fortv days from the manufacturing day. The numbers of lactobacilli and other bacteria decreased a little till the end of two weeks, but increased afterward. The number of yeasts had a tendency to increase with the lapse of time).2) The micro-organisms in Wasabi-zuke came cheifly from sake-cake and mustard flour.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1957-09-15
著者
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