味噌麩菌に関する研究 (第3報) : 紫外線照射變異株による味噌試釀試験
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概要
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12 mutant types of Aspergillus oryzae H1 strain were obtained by ultraviolet irradiation and practical brewing trials of Miso were made with representative mutants suited for Miso brewing.In Miso brewed with the representative mutants, no diferences of qualities were recognized except albino and brown type mutants.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1953-05-15
著者
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