強化味噌の研究 (第2報) : 紫外線照射による味噌麹菌のフラビン生産に就て
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概要
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1. By treating the most excellent strain of Asp. oryzae in previous report with ultraviolet ray, 743 mutants were obtained and the authors classified them into 13 types.2. Out of these mutants 19 strains producing riboflavin exceedingly were selected by culturing in PFEFFER's solution.3. It was observed that 4 strains produced 3 times as much riboflavin as the parent strain in soy-bean koji and 3 strains twice that of the lateer in rice koji.4. A sort of fortified miso was made on trial by using the strain producing most abundant riboflavin in these mutants, and it was recognized that riboflavin contained in rice miso was twice as much as that made with the parent strain.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1952-09-15
著者
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