臭素酸カリウムと還元型グルタチオンによるリノール酸の過酸化に対する酢酸レチノールの抑制効果
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概要
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Potassium bromate (KBrO_3), a food additive, induces lipid peroxidation in the presence of reduced glutathione (GSH). Oxygen uptake and conjugated diene in the linoleic acid micelle solution relatively increased by the addition of KBrO_3 and GSH. These increases were inhibited with a singlet oxygen quencher, sodium azide or β-carotene, respectively, and similarly inhibited with retinyl acetate. But the decrease of retinyl acetate by KBrO_3 and GSH was not inhibited with sodium azide or β-carotene. These results suggest that retinyl acetate inhibited the peroxidation of linoleic acid with KBrO_3 and GSH by the scavenging of glutathione thiyl radical produced from GSH.
- 1996-11-25
著者
-
福井 哲也
星薬科大学
-
渡辺 聡
星薬科大学衛生化学教室
-
Watanabe Satoshi
星薬科大学 薬学部衛生化学
-
渡辺 聡
星薬大・薬
-
Watanabe Satoshi
Aono Atomcraft Project Erato Research Development Corporation
-
Watanabe Satoshi
Faculty Of Pharmaceutical Sciences Hoshi University
-
Watanabe Satoshi
Hoshi University
-
Watanabe Satoshi
Advanced Research Laboratory Hitachi Ltd.
-
福井 哲也
星薬大・薬
-
渡辺 聡
星薬大
-
Watanabe S
Hoshi Univ. Tokyo Jpn
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