In vitro反応系におけるチオバルビツール酸反応性物質生成に対するリボフラビンの抑制効果
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概要
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Thiobarbituric acid-reactive substance (TBA-RS) was formed in the reaction of 2,4-hexadienal and t-butyl hydroperoxide (t-BuOOH) by heating at 95℃. The suitable amount of t-BuOOH was determined from the calibration curve of the TBA-RS formation in the reaction mixture. When riboflavin was added in this reaction mixture, TBA-RS formation was reduced proportionally with the amount of riboflavin. The riboflavin content in the reaction mixture measured by the fluorescence method was decreased with the addition of t-BuOOH. We considered that the inhibitory effect of riboflavin on the TBA-RS formation is due to the direct reaction with t-BuOOH and riboflavin degrades during the reaction.
- 日本ビタミン学会の論文
- 1992-10-25
著者
-
渡辺 聡
星薬科大学衛生化学教室
-
Watanabe Satoshi
星薬科大学 薬学部衛生化学
-
Watanabe Satoshi
Aono Atomcraft Project Erato Research Development Corporation
-
Watanabe Satoshi
Hoshi University
-
河内 佐十
星薬科大学
-
河内 佐十
星薬科大学 衛生化学教室
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