カキ'西条'果実の急速な軟化に伴うエチレン生成と細胞壁分解酵素活性の変化
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概要
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カキ'西条'果実の急速な軟化に伴うエチレン生成および3つの細胞壁分解酵素活性を調査した.成熟後期果実は幼果に比べて,エチレン生成量が1/100,ポリガラクツロナーゼ(PG)活性が1/10,β-D-ガラクトシダーゼ(GA-ase)活性が1/2であり,やや軟化が遅くなった.幼果および成熟後期果実ともに,急速な軟化に伴い,α -L-アラビノフラノシダーゼ(AF-ase)の活性が2倍に増加したことから,PG,GA-aseよりもAF-aseのほうが急速な軟化に対して重要な役割を果たしていると思われる.しかしAF-aseは採取時に既にある程度の活性をもつことから,急速な軟化には他の直接的な要因が関与していることも考えられる.以上のことから,カキ'西条'果実の急速な軟化には少なくともAF-aseによる非セルロース性中性多糖類の分解が関連することが示された.
- 園芸学会の論文
- 2003-09-15
著者
-
中務 明
島根大学生物資源科学部農業生産学科植物資源開発学講座
-
板村 裕之
島根大学生物資源科学部
-
許 昌国
鳥取大学大学院達合農学研究
-
加納 弘光
島根大学生物資源科学部
-
加納 弘光
島根大学生物資源科学部:(現)(有)さあやファーム
-
中務 明
島根大学生物資源科学部
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