7.調理における醤油含有調味液の成分変化に関する研究(第3報) : 加熱中の低級カルボニル化合物の化学変化(近畿支部第7回研究発表会講演要旨)
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概要
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- 日本調理科学会の論文
- 1980-12-20
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