化学分析による, コメのうまさの新鑑定法
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概要
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玄米や白米の加里(カリウムK), 苦土(マグネシウムMg)はコメの食味評価と関連が深く, Mg/K比が食味鑑定の指標として有望であることをすでに報告した。これらのほかには, 従来から粗蛋白(窒素N)と食味との関連が注目されているので, 今回新たに窒素を加えて化学分析を行い, N・K・Mg組成の特徴からコメのうまさを判定する方法を検討した。
- 日本作物学会の論文
- 1985-07-30
著者
-
堀野 俊郎
中国農業試験場
-
堀野 俊郎
中国農試
-
安井 豊
岡山農試
-
塩谷 哲夫
中国農試
-
福岡 忠彦
中国農試
-
重栖 睦弘
島根農試
-
播磨 邦夫
島根農試
-
冨久 保男
岡山農試
-
重栖 睦弘
Jaいずも
-
冨久 保男
岡山県農業試験場
-
福岡 忠彦
中国農業試験場:グンゼ(株)京都研究所
-
塩谷 哲夫
中国農業試験場
-
堀野 俊郎
農研機構近中四農研
-
堀野 俊郎
農林水産省中国農業試験場
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