イネ科, タデ科, マメ科作物の穀粒の窒素およびミネラル含量とその変動
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概要
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イネ科, タデ科, マメ科作杓(イネ, ヒエ, アワ, キビ, 食用モロコシ, 飼料用モロコシ, ハトムギ, コムギ, オオムギ, ソバ, アズキ, インゲンマメ, ダイズ)の穀粒を供試し, 合計719点の試料について, そのN, P, K, Mg, Ca, Mnの含量を分析調査した. その結果, 東アジアで伝統的に食用として重んじられてきたイネ科およびタデ科作物の穀粒は, Mg/K化学当量比が1.5付近にあって, いずれもMgに富む品質特性を示すことを見出だした. また西アジア起源のムギ類などの穀粒はMg/K比が1.0付近にあって, KとMgがほぼ等量含まれていた. マメ科作物の穀粒はNとKにすこぶる富む点が特徴的であった. すなわち, 穀粒のK, Mg含量やMg/K比は作物種ないし品種群ごとに一定の範囲に収束する傾向を示すところから, これは遺伝的特性の影響が最も大と考察された. このほか施肥あるいは栽培条件などの差によると見られる品種内変動も観察されたが, これらの点については, さらに詳細な実験結果を待って結論を得る必要があるものと考えられた.
- 日本作物学会の論文
- 1992-03-05
著者
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