味醂の製造技術の改善に関する研究
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 1998-09-15
著者
-
高山 卓美
宝酒造株式会社
-
高山 卓美
宝酒造(株)製造第二部
-
高山 卓美
宝酒造(株)酒類研究所
-
大屋敷 春夫
宝酒造(株)
-
高山 卓美
宝酒造 酒類研
-
大屋敷 春夫
宝酒造(株)中央研究所バイオ製造部
関連論文
- 223. みりん醸造に利用するAspergillus oryzaeによる米タンパク質の消化特性
- 327 Rhizopus麹を使用したみりんについて
- 226 Rhizopus sp.アミラーゼの清酒醸造における原料利用率の向上効果
- 329 清酒の酒質に及ぼす原料米の焙炒処理効果
- 清酒醸造における脂質と窒素成分に及ぼす原料米加圧蒸煮の効果(微生物-醸造-)
- 450 みりん醸造における固定化グルコースイソメラーゼの利用 (1)
- 430 酒造米に関する研究 : アミロース含量と溶解性
- 北部ラオスの米からの酒(2) : 緑色の籾酒蒸留酒
- 北部ラオスの米からの酒(1) : タイ系民族の米酒醪と蒸留酒
- カステン式機械製麹による清酒麹製造について
- 232 カルバミド分解能を有する黄麹菌の検索と酒類醸造への利用
- Aspergillus oryzaeのカルボキシペプチターゼ高生産変異株によるみりん醸造
- 349 種々麹菌で調製した麹のみりん醸造への適性評価
- 好熱性嫌気性細菌を用いる農林産廃棄物からのエタノール生産プロセスの開発
- 676 木質系バイオマスからの燃料用エタノール生産
- 224 近赤外分光光度計による清酒醪成分の迅速定量
- 第一回国際蒸留酒発展論壇会議に出席して
- 『東方見聞録』における酒に関する一考察
- 23. アルコール醪蒸溜中に発生する刺激性新物質に就いて : (第1報)アリルアルコールの検出(大阪醸造学会第12回講演会研究発表要旨)
- グルタミン酸高蓄積性 Aspergillus oryzae の検索と味醂中のグルタミン酸の増強
- Rhizopus oryzae 麹を用いた味醂中のカルバミド生成の防御
- Rhizopus 属菌株のみりんへの利用
- 味醂の製造技術の改善に関する研究