低温蓄養がホタテガイ生鮮貝柱の硬化抑制に与える影響
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2010-09-15
著者
-
埜澤 尚範
北海道大学大学院水産科学研究院食品生化学研究室
-
今村 琢磨
北海道立網走水産試験場紋別支場
-
今村 琢磨
北海道立網走水産試駿場加工利用部
-
武田 忠明
北海道立網走水産試験場紋別支場
-
秋野 雅樹
北海道立網走水産試験場加工利用部
-
今村 琢磨
北海道立中央水産試験場加工利用部
-
武田 忠明
北海道立網走水産試験場加工利用部
-
埜澤 尚範
北海道大学大学院水産科学研究院生物資源利用学分野
-
埜澤 尚範
北海道大学大学院水産科学研究院
関連論文
- スケトウダラ肉貯蔵中のトリメチルアミン-N-オキシドの分解機構と酸素ガスによる分解抑制
- 低温蓄養がホタテガイ生鮮貝柱の硬化抑制に与える影響
- 凍結・解凍処理した秋サケの筋肉で生じるプロテオリシスが色調に及ぼす影響
- ホタテガイ貝柱成分の季節変化
- ホタテガイ生鮮貝柱の硬化発現の季節変化
- ガス置換包装によるホタテガイ生鮮貝柱の高品質保持
- 魚類コンドロイチン硫酸の機能と利用
- 魚介類の鮮度保持と生体内酵素反応 (特集 魚介類と酵素--内なる触媒の働き)
- 低温蓄養がホタテガイ生鮮貝柱の硬化抑制に与える影響
- サケ中骨のカルシウム吸収に対する加工方法の影響
- シロザケ肉色の品質評価に関する研究
- ホタテガイ貝柱フレークの品質特性に関する研究
- 平成16年度日本水産学会賞功績賞(水産食品のタンパク質に関する一連の研究)受賞者 : 関伸夫氏
- コイ・アクトミオシンの加熱ゲル形成における非酵素的戻りに及ぼすアルコールとピロリン酸塩の影響
- 鮮度低下抑制
- サンマ肉貯蔵中の酸素ガスによるトリメチルアミン-N-オキシドの分解抑制
- サンマ肉貯蔵中の酸素ガスによるトリメチルアミン-N-オキシドの分解抑制
- ホタテガイを用いたフレークおよび飯寿しの開発について
- コイの筋原繊維とミオシンBに対する筋肉トランスグルタミナ-ゼの作用〔英文〕