魚介類の鮮度保持と生体内酵素反応 (特集 魚介類と酵素--内なる触媒の働き)
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- スケトウダラ肉貯蔵中のトリメチルアミン-N-オキシドの分解機構と酸素ガスによる分解抑制
- 低温蓄養がホタテガイ生鮮貝柱の硬化抑制に与える影響
- 魚介類の鮮度保持と生体内酵素反応 (特集 魚介類と酵素--内なる触媒の働き)
- 低温蓄養がホタテガイ生鮮貝柱の硬化抑制に与える影響
- 平成16年度日本水産学会賞功績賞(水産食品のタンパク質に関する一連の研究)受賞者 : 関伸夫氏
- コイ・アクトミオシンの加熱ゲル形成における非酵素的戻りに及ぼすアルコールとピロリン酸塩の影響
- 鮮度低下抑制
- サンマ肉貯蔵中の酸素ガスによるトリメチルアミン-N-オキシドの分解抑制
- サンマ肉貯蔵中の酸素ガスによるトリメチルアミン-N-オキシドの分解抑制
- コイの筋原繊維とミオシンBに対する筋肉トランスグルタミナ-ゼの作用〔英文〕