スポンジケーキの気孔構造の形成に関与する澱粉粒の役割 : バッターの気泡の表面に分散する粒の挙動
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概要
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- 1995-11-20
著者
-
松本 博
神戸女子大学家政学部
-
藤井 淑子
神戸女子大学家政学部
-
永井 純子
神戸女子大学家政学部
-
楠瀬 千春
神戸女子大学家政学部
-
藤井 淑子
神戸女子大学
-
松本 博
神戸女子大、家政
-
楠瀬 千春
九州栄養福祉大学
-
楠瀬 千春
九州栄養福祉大学食物栄養学部食物栄養学科
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