小麦澱粉で調製したスポンジケ-キのレオロジ-的特性
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 小麦デンプンで調整したスポンジケ-キの特性について
- スポンジケーキの気孔構造の形成に関与する澱粉粒の役割 : バッターの気泡の表面に分散する粒の挙動
- 超音波法による踵骨骨密度測定の評価 : 女子大学生群と女性高齢者群との比較
- 組織状丸大豆加工品(TWSP)を素材としたクッキーの性状
- 女子学生における全身および各部位骨密度に及ぼす生活活動と食習慣の影響
- 馬鈴薯澱粉スポンジケーキの気孔構造の形成におよぼす澱粉粒径の影響
- パウンドケーキ
- ***におけるフルーツイメージ調査
- マルチトールシラップのゼラチンゼリーへの応用 : 泡雪ゼリーについて
- N-エチルマレイミド処理グルテンの物性に及ぼす凍結および凍結乾燥の効果
- 30a-ZH-11 繰り返しアミノ酸配列を持つ蛋白質、グルテン高分子量サブユニットの構造研究
- 加工食品の小麦タンパク質の抽出性の変化
- 加熱デンプンの糊化率測定について
- 冷凍コロッケの性状に及ぼす揚げ油温度の影響について
- スポンジケーキ組織のレオロジー特性--澱粉粒と気泡の相互作用 (特集 「食べる」とレオロジー(5)) -- (特集(2) デンプン性食品の食感とレオロジー(2))
- マルチトールの調理性の検討と,スポンジケーキヘの利用
- パウンドケーキの品質に及ぼす操作条件の影響 : 攪拌程度と温度について
- グルテンの物性に及ぼす小麦粉の水溶性画分の影響について(食品-物性, 物理化学, 分析-)
- タピオカ澱粉スポンジケーキの膨賑と収縮に関する研究
- 澱粉・バナナ・イースト・水のみを用いた低タンパクパン : バナナの熟度と澱粉の種類の検討 : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- 小麦たん白質を含まない(バナナ添加)澱粉パンの膨張 : 支部だより
- 合成粉パンの膨化と内相に及ぼす澱粉の影響 : 近畿支部 第23回研究発表会講演要旨
- 減圧処理膨張による澱粉スポンジケ-キバッタ-の加熱時の膨張挙動〔英文〕
- 小麦澱粉で調製したスポンジケ-キのレオロジ-的特性
- 糖の違いによるクッキ-ドウの性状とその膨化機構
- 冷凍コロッケに及ぼす揚油温度の影響について : 近畿支部第11回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 小麦粉ドウの物性に及ぼす無機塩の影響について(食品-物性, 物理化学, 分析-)
- 加工食品中の小麦タンパク質の抽出性の変化
- 加熱デンプンの糊化率測定について
- 食の周辺
- 澱粉スポンジケーキの膨化機構とそのレオロジー特性
- スポンジケーキ組織のレオロジー特性