小麦粉ドウの物性に及ぼす無機塩の影響について(食品-物性, 物理化学, 分析-)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1988-03-15
著者
関連論文
- 小麦デンプンで調整したスポンジケ-キの特性について
- N-エチルマレイミド処理グルテンの物性に及ぼす凍結および凍結乾燥の効果
- 30a-ZH-11 繰り返しアミノ酸配列を持つ蛋白質、グルテン高分子量サブユニットの構造研究
- 加工食品の小麦タンパク質の抽出性の変化
- 加熱デンプンの糊化率測定について
- グルテンの物性に及ぼす小麦粉の水溶性画分の影響について(食品-物性, 物理化学, 分析-)
- 小麦澱粉で調製したスポンジケ-キのレオロジ-的特性
- 小麦粉ドウの物性に及ぼす無機塩の影響について(食品-物性, 物理化学, 分析-)
- 加工食品中の小麦タンパク質の抽出性の変化
- 加熱デンプンの糊化率測定について