食肉の熟成・鮮度指標と鮮度保持技術 : 牛肉の色素と脂質過酸化を中心に
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概要
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- 農林水産技術情報協会の論文
- 2007-06-01
著者
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佐々木 啓介
(独)農業・食品産業技術総合研究機構畜産草地研究所
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佐々木 啓介
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 畜産草地研究所畜産物品質研究チーム
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佐々木 啓介
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 畜産草地研究所
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