通電加熱中の卵白アルブミン溶液の加熱速度とその変化
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概要
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- 1996-12-15
著者
-
植村 邦彦
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
吉崎 繁
筑波大学農林工学系
-
今井 哲哉
筑波大学農学部
-
野口 明徳
農林水産省食品総合研究所
-
植村 邦彦
農林水産省食品総合研究所
-
吉崎 繁
筑波大学農学研究科
-
野口 明徳
食品総研
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