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日本獣医応用生命科学大学 | 論文
- 半乾燥キャベツの保存中における遊離アミノ酸, ビタミンCおよび一般細菌の変化
- 低温蒸気加熱加工法による野菜類の殺菌
- 低温蒸気での加熱処理による野菜類の遊離アミノ酸の変化
- 新技術としての低温蒸気加熱加工法について : 低温蒸気で加熱処理した野菜は硬化して保存性も高まる
- 解説 野菜を低温蒸気で加熱するとその特性がどのように変わるか?
- 低温蒸気で加熱した野菜はその特性が保持され大腸菌群も陰性になる (特集 そう菜・漬物の製造技術と副資材)
- 梅酒梅の呈味成分,アミノ酸,ペクチン質,テクスチャ-に及ぼす低温蒸気加熱処理の影響
- 小梅漬けの細胞壁多糖類構成成分と硬度の関係
- 蒸気で加熱処理したカット野菜の保存性
- ウメ果実の成熟に伴う果皮および果肉中の細胞壁多糖類の変化
- 漬物市場および技術の現状と展望 (特集 漬物の科学)
- 梅漬の硬度保持に及ぼす海藻灰化物の影響
- 梅漬けの苦味に及ぼす水酸化カルシウム濃度の影響
- 漬け物の現状と今後への指針
- 生および塩蔵梅の走査型電子顕微鏡観察 : 従来SEMと低真空SEMの画像比較ならびにエネルギー分散型X線分光器によるカルシウムの分布測定
- 梅漬けの硬度に及ぼすカルシウム化合物の影響およびその官能評価
- 塩蔵ウメの硬度と組織構造に及ぼす灰化卵殻と各種硬度保持剤の影響
- 塩蔵ウメの硬度に及ぼす灰化卵殻の影響
- 減圧加熱加工法による野菜の加工 (野菜類によるそう菜産業)
- 高及び低メトキシルペクチンと金属元素との結合力の差異について